Яденето на храни с изтекъл срок на годност може да бъде опасно за здравето и изобщо не е препоръчително. И докато обикновено човек е най-внимателен спрямо пресните продукти, често приема консервираните храни за безопасни за консумиране дори и след срока, обозначен на опаковката.

Прясната риба например веднага бихме изхвърлили, ако се усъмним, че се е развалила, но с консервираната вероятно бихме били по-смели. А дали е безопасно да ядем риба от консерва с изтекъл срок на годност, отговяват диетолозите.

Рибата тон е сред най-предпочитаните риби, които можем да хапваме директно от консерва, и освен вкусна, е и доста дълготрайна, съхранявана по този начин. На опаковката ѝ обикновено е обозначено или "най-добър до", или "използвай до", последвано от конкретна дата.

Тези числа обаче не означават, че това е крайният срок, след който продуктът вече не е годен за консумация, а срокът, до който той се очаква да запази най-доброто си качество. Вероятно бихме останали изненадани да разберем, че всъщност можем да съхраняваме консервирана риба тон до пет години, стига да е на хладно и тъмно място.

Въпреки че дори и след посочената на опаковката дата можем да консумираме риба тон, хранителните и вкусовите ѝ качества, както и текстурата, може да са се влошили. Фактори като температура, влага, а също и целостта на консервата, могат да повлияят на дълготрайността. Ето защо е винаги добра идея да проверяваме и опаковката за признаци, че продуктът може да е развален, преди да го изядем.

Ако се усъмним, че консервираната риба тон вече не е годна за консумация, е най-сигурно да я изхвърлим, защото едва ли бихме искали да си навредим. Потенциалните рискове са няколко и включват хранително натравяне заради развили се бактерии, както и натрупването на живак в тялото ни.

Въпреки че консервираната риба тон съдържа относително малко количество живак в сравнение с по-големите риби, той може да се натрупа с течение на времето и потенциално да доведе до здравословни проблеми като когнитивно увреждане, увреждане на бъбреците и забавяне на развитието при децата.

Можем да установим дали една консерва риба тон е безопасна за ядене по няколко отличителни признака. Най-напред ако опаковката има вдлъбнатини, издутини или ръжда, е по-добре да я изхвърлим. Същото важи и в случай че след отваряне усетим неприятни мирис и вкус, особено на кисело, както и ако забележим необичайна, лигава, консистенция, плесен или промяна в цвета.

За да гарантираме, че след закупуването на консервираната риба тон я съхраняваме по-възможно най-добрия начин, трябва да я поставим на хладно и сухо място, далеч от пряка слънчева светлина и високи температури. Вече отворена пък, е най-добре да се прехвърлим в херметически затворен контейнер в хладилника и да я консумираме в рамките на три до четири дни, пише Eating Well.